Dr.Furutaのブログ
2012年11月26日 月曜日
今宵も麹のお話です
古町糀製造所のおことばです。
"よく誤解されるのが、コウジ菌を乳酸菌と同じように
身体に良い、と思われていること。
コウジ菌は身体に良いも悪いも影響を与えません。
体内入ったら、胃で消化されるだけです。
それでは、なぜ、麹、特に甘酒が身体にいい、といわれるのか？
それは、バランスのとれた栄養価の高さによるものと言われています。コウジ菌そのものではないのです。
塩麹という糖化現象が、本当に万能のごとく身体によいのなら
わざわざ味噌のように半年も時間をかけてつくるよりも
１週間かそこらでできる塩麹のほうが、人類（日本人）に
選ばれても良いはずです。でも、それが主流をしめなかった"
ということです。
正しい情報は大切ですね。
"よく誤解されるのが、コウジ菌を乳酸菌と同じように
身体に良い、と思われていること。
コウジ菌は身体に良いも悪いも影響を与えません。
体内入ったら、胃で消化されるだけです。
それでは、なぜ、麹、特に甘酒が身体にいい、といわれるのか？
それは、バランスのとれた栄養価の高さによるものと言われています。コウジ菌そのものではないのです。
塩麹という糖化現象が、本当に万能のごとく身体によいのなら
わざわざ味噌のように半年も時間をかけてつくるよりも
１週間かそこらでできる塩麹のほうが、人類（日本人）に
選ばれても良いはずです。でも、それが主流をしめなかった"
ということです。
正しい情報は大切ですね。
